グルメ＆レシピ・パラダイス

筍と牛肉の炒め煮

こんにちは、サマンサです。 筍、真っ只中ですね。

実家の母から、茹でて薄めの出汁で煮たものが送られてきました。

まずは、煮物と天ぷらにし、たくさんありましたので、 新にんじんや牛肉と炒め煮にしましたら、

ごはんにぴったりの一品ができあがりました。

筍と牛肉の炒め煮　　ブロッコリーとアボカドのサラダ

【作り方】

・筍(食べやすい大きさに切っておきます)

・にんじん(筍の大きさに合わせて削ぎ切りにします)

・しめじ(小房にほぐしておきます)

・いんげん(３～４センチ長さに切っておきます)

・牛肉(切り落とし)

サラダ油少々でにんじん・しめじを炒め取り出しておきます。

同じフライパンにサラダ油少々を加え、 筍を焼き目がつくまで焼きます。

フライパンの中で筍を周りに寄せておきます。 (真ん中をドーナツのように空けます)

空けた中心で牛肉を色が変わるくらい炒めたら、 いんげんも加え、全体をザッと混ぜ合わせます。

取り出しておいたにんじん、しめじもここで加え、 みりん、しょう油を適量入れて

中火で煮てください。(濃くならないように少なめで)

汁気が少なくなったら、さらにみりん・しょう油を入れます。( ここでも少なめに)

水分がなくなるまで煮たらできあがりです。

★筍の保存は、茹でて水につけ、 冷蔵庫に入れる(水を毎日入れ替える)ことが多いですね。

わたしは(母からですが)、 　薄めの出汁で煮て毎日火を入れておきます。

色は悪くなりますが、出しの味が浸みて天ぷらや炒め物に重宝しています。